【自家製酵母】

いずれも単発のレッスンとなります

レッスン日程はスケジュールをごらんください

レッスン時間:AM10:30~13:30くらいまで(ご試食がございます) 

お持ち物 : エプロン・お手拭・筆記具・パンを持ち帰る袋・手ごねがある回は保冷剤も

 

*自家製ホップ種初めてレッスン* 6月満席となっています、次回は9月以降となります

 ★『ホップ種起こし』&『食パン』

 初のホップ種が登場です

 某有名ブーランジェリーの酵母本をもとにmamapanオリジナルのホップ種を起こしました

 もちろん起こし方のご説明もさせていただき、mamapanホップ種を使って『リフレッシュ(かけ継ぎ)』作業をレッスン中にみなさんで各自していただいて、お持ち帰りいただきます。ご自宅では月に2回程度のリフレッシュをしていただければずっとお使いいただけます。(一から起こす必要はありません)

 ホップ種は一から起こすととても大変ですが、一度起きてしまえば、元種を起こさなくて良く、エキス状のホップ種をそのままストレートで使って食パンができるのが良いところ。今回はその食パンレシピもご紹介します

他の自家製酵母を使用した食パンとくらべてとても元気な生地で焼き上がりの香りも大変良いです

 ※ホップ種のお持ち帰りがあります(容器はこちらでご用意いたします) お持ち帰り生地はありません

 ※また、食パンの発酵具合によってお時間がのびる可能性もございます、おきをつけください

 料金: ¥6000 (レシピ、材料費、持ち帰りホップ種、容器代、持ち帰りパン、ランチ含む)

 

ホップ種レッスンは6月にも追加日程をご用意しましたがすべて満席となりました、次回予定は9月以降となります、ご希望のある方はぜひお問合せください

 

 

 

 

*自家製酵母レギュラークラス* 次回のご案内をお待ちください

 下記↓自家製レーズン酵母初めてクラスを受講済の方が対象になりますが、10時にお越しいただき、レーズン液種起こしを別途受講(¥2000)いただければこちらのクラスにもご参加可能です。酵母起こしに慣れているという方はお申込み時にご相談ください

★ 巨峰酵母 『レーズンブレッド』 & 『ビスコッティ』 ・・・9・10月募集は終了しました

教室で初・生のフルーツを使った酵母です。旬の巨峰を使って液種起こしをします、当日は500mlの容器をお持ちください。 レーズンブレッドは一斤よりひとまわり小さめのパウンド型で焼き上げます。レーズンをふっくらとジューシーに処理し、たっぷりと生地に入れて贅沢に仕上げます。 ビスコッティはイタリアの焼き菓子です、フルーツとナッツがたっぷり入り、かなり硬いものですが、珈琲などにひたしていただくのが美味しいお菓子です。

 料金: ¥5500 (レシピ、材料費、持ち帰りパン、巨峰酵母液種仕込み、ランチ代含む)

 

*自家製酵母(レーズン)はじめてクラス* (ご希望があれば随時開講します)

レーズン液種を起こし、元種をつくり、パンを焼いてみましょう(初心者の方でも大丈夫です)

★ 『レーズン酵母起こし』 & 『ぷちぱん』

こちらでご用意したレーズンと容器を使い、酵母液種起こしの実習をします。同じ条件でスタートした酵母をご自宅で育ててみてくださいね。 その後液種から元種を起こす方法までをご説明させていただきます。 焼くパンは基本となる『まるめ』成形のパン1種類となりますが、元種を使った生地の捏ね方の実習もございます(持ち帰り生地となります

 料金: ¥5500 (レシピ、酵母材料・容器代、持帰りパン、手捏生地、ランチ代含む)