【自家製酵母と焼き菓子】

いずれも単発のレッスンとなります

レッスン日程はスケジュールをごらんください

レッスン時間:AM10:30~13:30くらいまで(ご試食がございます) ※ガレットデロワはAM10~14時

お持ち物 : エプロン・お手拭・筆記具・パンを持ち帰る袋・手ごねがある回は保冷剤も

 

*レーズン酵母液種 シュトーレンレッスン*

★レーズン酵母液種使用 『アールグレイとカルヴァドス漬林檎のシュトーレン』・・・11・12月 new!

 クリスマスの特別レッスンです。レーズン酵母液種で仕込んだ新作シュトーレン。アールグレイが香る生地と、カルヴァドス(りんごのお酒)に漬けたドライリンゴが主役の上品な味わいです。他にもいろいろとお楽しみ具材がもりだくさんのシュトーレン。レーズン酵母がお手元にない方は復習のために液種お持ち帰りも可能です(50ml~要予約)

※お持ち帰り生地はありません

 料金: ¥4000 (レシピ、材料費、持ち帰りシュトーレン(1台)、ランチ代含む)

 

 

*ガレットデロワ特別レッスン* 酵母使用なしです、ご注意ください

★焼き菓子 『抹茶と黒豆のガレットデロワ』 (酵母使用していません、純粋な焼き菓子です)・・・11・12月 new! 

 フランスで1月6日に食べる『ガレットデロワ』 パイ生地を折り込み、抹茶と黒豆入りのクリームを入れて和風に仕立てました。お正月のお菓子にもぴったりです。 工程にお時間がかかりますので10時スタート~14時までの予定です。お時間に余裕をもってお越しください。

※お持ち帰り生地はありません

 料金: ¥4000 (レシピ、材料費、持ち帰りガレットデロワ(1台)、ランチ代含む)

 

 

*自家製酵母レギュラークラス* 次回のご案内をお待ちください

 下記↓自家製レーズン酵母初めてクラスを受講済の方が対象になりますが、10時にお越しいただき、レーズン液種起こしを別途受講(¥2000)いただければこちらのクラスにもご参加可能です。酵母起こしに慣れているという方はお申込み時にご相談ください

★ 巨峰酵母 『レーズンブレッド』 & 『ビスコッティ』 ・・・9・10月募集は終了しました

教室で初・生のフルーツを使った酵母です。旬の巨峰を使って液種起こしをします、当日は500mlの容器をお持ちください。 レーズンブレッドは一斤よりひとまわり小さめのパウンド型で焼き上げます。レーズンをふっくらとジューシーに処理し、たっぷりと生地に入れて贅沢に仕上げます。 ビスコッティはイタリアの焼き菓子です、フルーツとナッツがたっぷり入り、かなり硬いものですが、珈琲などにひたしていただくのが美味しいお菓子です。

 料金: ¥5500 (レシピ、材料費、持ち帰りパン、巨峰酵母液種仕込み、ランチ代含む)

 

*自家製酵母(レーズン)はじめてクラス* (ご希望があれば随時開講します)

レーズン液種を起こし、元種をつくり、パンを焼いてみましょう(初心者の方でも大丈夫です)

★ 『レーズン酵母起こし』 & 『ぷちぱん』

こちらでご用意したレーズンと容器を使い、酵母液種起こしの実習をします。同じ条件でスタートした酵母をご自宅で育ててみてくださいね。 その後液種から元種を起こす方法までをご説明させていただきます。 焼くパンは基本となる『まるめ』成形のパン1種類となりますが、元種を使った生地の捏ね方の実習もございます(持ち帰り生地となります

 料金: ¥5500 (レシピ、酵母材料・容器代、持帰りパン、手捏生地、ランチ代含む)